Mỗi mùa Trung thu đến, những chiếc bánh tròn trịa không chỉ là món quà ẩm thực mà còn mang theo thông điệp đoàn viên và yêu thương. Năm nay, hãy thử đổi mới với bánh Trung thu ngàn lớp Đài Loan (Taiwanese Flaky Mooncake) – loại bánh nổi tiếng với lớp vỏ giòn xốp, nhiều tầng màu sắc, bao bọc phần nhân trứng muối béo ngậy, ngọt bùi.
Với sự hỗ trợ của lò nướng Brandt chuẩn châu Âu, bạn sẽ dễ dàng tái hiện món bánh thủ công tinh xảo này ngay tại nhà, mang đến trải nghiệm nấu nướng đẳng cấp và niềm vui sáng tạo trong từng bước làm.
NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ (CHO 12 BÁNH)
1. Phần bột vỏ
- 160g bột mì đa dụng
- 22g đường bột
- 2g muối
- 60g bơ nhạt, để mềm, cắt nhỏ
- 70g nước
2. Phần bột màu
- 155g bột mì đa dụng
- 87g bơ nhạt, cắt nhỏ
- Màu thực phẩm tự nhiên (lá dứa, củ dền, matcha, than tre...)
3. Phần nhân
- 360g nhân nhuyễn (đậu xanh, đậu đỏ, khoai môn, matcha…)
- 12 quả trứng muối (nướng trước 10 phút ở 150°C để giảm độ tanh)
4. Dụng cụ
- Bát trộn lớn (thủy tinh hoặc inox)
- Cán bột, dao cắt bột
- Giấy nến, khay nướng
- Hộp bảo quản bánh
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Bước 1: Chuẩn bị bột
- Bột vỏ: Trộn bột mì, đường, muối và bơ mềm. Thêm nước, nhào đến khi bột mịn, bọc kín, để nghỉ 15–20 phút.
- Bột màu: Trộn bột mì, bơ nhạt, thêm màu thực phẩm tùy ý. Nhào mịn, để nghỉ 15–20 phút.
Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh
- Chia nhân thành 12 phần (mỗi phần ~30g).
- Ấn dẹt, đặt trứng muối vào giữa, bọc kín, vê tròn.
Bước 3: Gói bột màu trong bột vỏ
- Chia bột vỏ thành 6 viên (mỗi viên ~50g).
- Chia bột màu thành 6 viên (~40g).
- Dùng bột vỏ bọc kín bột màu, vê tròn.
Bước 4: Tạo lớp xoắn ngàn tầng
- Cán viên bột vừa bọc thành hình chữ nhật mỏng, cuộn lại thành một dải dài.
- Lặp lại động tác cán và cuộn lần 2 để tạo nhiều lớp.
- Cắt đôi cuộn bột, cán mỏng mỗi phần thành hình tròn.
Bước 5: Bọc nhân và tạo hình
- Đặt viên nhân vào giữa miếng bột, bọc kín nhẹ nhàng để giữ màu sắc.
- Đặt bánh lên khay đã lót giấy nến.
Bước 6: Nướng bánh
- Làm nóng lò Brandt ở 170°C trước 10 phút.
- Nướng bánh 20 phút đến khi lớp vỏ tách màu rõ, vàng nhẹ.
- Lấy ra để nguội hoàn toàn trên giá.
Bánh Trung thu ngàn lớp là món quà hội tụ giữa nghệ thuật làm bánh truyền thống và phong cách ẩm thực hiện đại. Mỗi lớp bột xoắn như biểu tượng cho tình cảm gia đình nhiều tầng lớp, đan xen yêu thương.
Với Brandt, gian bếp trở thành không gian sáng tạo, nơi bạn có thể tự tin chế biến những món ngon tinh xảo, chuẩn nhà hàng, ngay trong chính ngôi nhà của mình.
