Có những buổi trưa hè, cái nắng không còn gắt gao mà trở nên dịu dàng một cách lạ thường. Tôi đứng trong bếp, tay khuấy nồi sữa, lòng chợt nghĩ – đã bao lâu rồi mình chưa làm một món gì đó đơn giản, nhẹ nhàng, chỉ để thấy vui?
Ngày nhỏ, mẹ hay làm sữa chua vào những hôm trời oi ả. Chỉ cần một hũ nhỏ mát lạnh trong tay, cảm giác bức bối cũng dịu đi đôi phần. Tôi vẫn nhớ cái vị chua thanh, mềm mịn, và mùi thơm sữa vương nhẹ trên đầu lưỡi. Không phải món gì cao sang, nhưng đủ để làm dịu một ngày. Và hôm nay, tôi thử làm lại món ấy – bằng chính chiếc lò nướng Brandt trong căn bếp nhỏ của mình.
🥄 Một công thức tuy đơn giản, nhưng lại cần sự chỉn chu
Làm sữa chua không khó, nhưng giữ được độ sánh mịn, đứng hũ, không tách nước thì đó lại là cả một nghệ thuật. Và nghệ thuật thì cần một người bạn đồng hành đủ tinh tế. Ở đây, là lò nướng Brandt – dung tích 73L với 6 tầng khay, điều khiển cảm ứng và màn hình LCD TFT đa màu sắc. Nhưng quan trọng hơn cả, là cách “người bạn ấy” sử dụng kỹ năng giữ nhiệt một cách chính xác và ổn định, nhờ Công nghệ Quattro Pulse – khuếch tán nhiệt đều khắp khoang.
🍶 Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1.000ml sữa tươi không đường
- 1 lon sữa đặc
- 100g sữa chua cái
🔧 Dụng cụ:
- Nồi nhỏ
- Bình/cốc thủy tinh có nắp
- Thìa inox
- Khay nướng
- Lò nướng Brandt
👩🍳 Các bước thực hiện:
- Đun sữa: Cho sữa tươi và sữa đặc vào nồi, bật bếp ở mức 6, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đạt khoảng 40 độ. Sữa đặc lúc này sẽ tan hoàn toàn, để lại một hỗn hợp mịn và ngọt nhẹ.
- Ủ men: Tắt bếp, thêm phần sữa chua cái vào, khuấy đều. Đây là bước “nuôi men” – nhẹ tay và đều là chìa khóa.
- Chuyển sang lọ: Rót hỗn hợp vào các lọ thủy tinh, đậy kín nắp, xếp gọn gàng vào khay nướng.
- Sử dụng lò nướng Brandt để ủ:
- Cho khay vào lò, chọn chế độ nhiệt trên + nhiệt dưới không quạt ở 40°C.
- Ủ trong 5 giờ đồng hồ – nhiệt độ này sẽ được giữ ổn định xuyên suốt nhờ Quattro Pulse, giúp men phát triển đều, không bị hỏng, không tạo đáy nước.
- Bạn có thể dùng một chiếc khay hứng nước đặt kèm trong lò để tạo độ ẩm, giữ bề mặt sữa chua mịn màng như kem.
- Cho khay vào lò, chọn chế độ nhiệt trên + nhiệt dưới không quạt ở 40°C.
- Làm lạnh: Lấy sữa chua ra để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, mở nắp, úp ngược – sữa không rớt, không chảy, đó là dấu hiệu của một mẻ ủ thành công.
Brandt đâu chỉ là thiết bị – đó là một phần thói quen sống nữa. Ấy là làm mọi thứ gọn gàng hơn, tinh tế hơn, chuẩn xác hơn, và nhất là – giúp mình một lần nữa được tận hưởng những điều đơn giản mà ấm áp trong nhịp sống hiện đại.
Làm sữa chua tại nhà không phải để ta so bì với sữa chua ngoài tiệm. Mà nó nhắc nhở tôi rằng, để làm một món ngon đôi khi ta cần dám thử, dám làm và dám chờ đợi.
Và nếu bạn có một chiếc lò nướng Brandt – bạn sẽ thấy, căn bếp không chỉ là nơi nấu ăn. Nó là nơi mùa hè được giữ lại, trong một hũ sữa chua trắng mịn, mát lạnh và ngọt lành.
